介紹一下日本清酒

介紹一下日本清酒

清酒由米和水製成。儘管用英語將清酒稱為一種米酒,酒精是通過將水果中天然存在的醣類發酵而產生的,但酒是通過像啤酒這樣的釀造過程製成的。為了方便起見,大米澱粉被轉化為糖,然後該糖被酵母轉化為酒精。優質的清酒取決於用於釀造的大米和水的質量。

日本人用清酒做飯,就像用酒做飯一樣。清酒通常在醃料中用於肉和魚的醃製,以使其柔和並消除其氣味。酒精隨著肉/魚的氣味蒸發。它還會增加鮮味和天然甜味(從大米中提取),因此我們通常在湯汁和調味料。

清酒的類型

與白葡萄酒類似,有多種清酒可供選擇,從乾到甜,從精緻到濃郁都可以被描述。

您也可以烹飪清酒。法律要求製造商在食用酒中加鹽(2-3%),以使其不適合飲用,以便無酒精許可證的商店可以攜帶該產品。因為它含有鹽和其他成分,所以我會定期飲用清酒(以上3個品牌之一),但我認為少量烹飪清酒應該可以。

在哪裡可以買到清酒

如果您在美國,則可以在儲備豐富的白酒商店中找到日本清酒。您也可以在擁有酒精飲料牌照的日本雜貨店或亞洲雜貨店中找到它們。為了烹飪,您可以在當地雜貨店的亞洲過道或亞馬遜的網上找到它們。

如何儲存清酒

出於烹飪目的,如果將清酒保存在陰涼處,可以保存兩到三個月,甚至半年。

代之以清酒

我希望您能在自己的地區找到清酒,因為這是日本料理中的重要成分之一。但是,如果找不到清酒或烹飪清酒,則可以用乾雪利酒或中國黃酒代替。如果您不能在烹飪中喝酒,則可以簡單地省去清酒,或者在食譜要求清酒蒸或調料時,可以用水或高湯代替清酒。

清酒食譜

就像酒一樣,清酒可以用作菜餚的主要調味料。清酒具有很強的特性,可以增強和強調食物的風味,因此與簡單的調味料搭配使用時,非常適合海鮮,雞肉,意大利面或豬肉菜餚。

Author: admin

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